一、自选快餐有哪些菜？第一是主食类。如白米饭、炒饭、白粥、杂粮粥、套饭等。
第二是小炒类。如西红柿炒蛋、干煸豆角、凉瓜肉丝、鱼香茄子、炒青菜等等第三是蒸菜类。如豉汁蒸鱼、蒸排骨、清蒸鱼腩、蒸鸡蛋等。
第四是铁板类。如铁板鸡扒、香煎秋刀鱼、香煎鱼头等等第四是汤类。如海带汤、玉米汤、肉丸汤等等。
二、什么菜适合做快餐？1、素菜类：
酸辣土豆丝、蒜泥紫角叶、香菇青菜、蕃茄炒蛋、家常豆腐、大烧百叶、雪菜杭椒素鸡、韭菜炒鸭血、肉松如意菜、蒜泥空菜、脆皮水面筋、油焖竹笋、虎皮尖椒、丝瓜豆子、老黄瓜虾米、干煸四季豆、地三鲜、素什锦、油焖香菇等。
2、荤菜类：
咖喱鸡丁、川味牛筋、四珍鸡片鱼香肉丝、茭白肉丝、回锅肉片等
三、自选式称重快餐如何选菜？自选称重快餐，选材时候一定注意不要选择重量偏大的冷冻食品，可以多选择新鲜的食材，选择肉类食材的时候，尽量选择少骨多肉的食材。注意冷荤搭配合理，注意食量够吃就行，一是不要浪费二是因为称重选择时候要考虑价格合理！自选快餐尽量少拿，可以多选菜品种类！
四、适合做快餐的菜有什么？快餐一般都炒川味回锅肉饭、 台式香肠饭 、 糟溜鱼片饭 、西红柿炒蛋饭 、咖喱鸡块饭 、吉利牛排饭等菜。快餐是指由商业企业快速供应、即刻食用、价格合理以满足人们日常生活需要的大众化餐饮。具有快速、方便、标准化、环保等特点。
五、称重快餐适合做哪些菜？可以卖一些卤菜，卤鸭，熟食之类的，或者水果
六、哪些菜适合做自助快餐？能做自助快餐的菜很多呀，选择的时候注意不爱变色，不爱变味儿的，能长时间存放的就可以。
1.芸豆可以做成下列菜肴：干煸豆角，土豆烧芸豆。
2.土豆可以做成以下菜肴：凉拌土豆丝，椒盐土豆片，土豆丝素烩汤，红烧土豆块。
3.猪肉一类就更多了：溜肉段，锅包肉，软炸里脊，红烧肉，蒜泥白肉，梅菜扣肉，糖醋排骨，水煮肉片，酱肘花，酱猪蹄，等等几百种就不多说了。
4.牛肉一类：水煮牛肉，四味牛肉，牛肉炖土豆，牛肉汤等等。
5.鱼类可以用小点的鱼，比如煎炸黄花鱼，顾客挑选的时候可以一条条选。要是大些的鱼就剁成小块再烹饪。
6.海鲜一类就更加简单，采用水煮，油炸，刺身一类都是可以的，比如油炸小河虾，酥炸刀鱼，辣炒花蚬，酥炸鱿鱼头等等。
7.还可以适量做一些凉拌菜，凉拌菜经济实惠，方便保存，又是配菜不可缺少的。比如五香花生米，蒜泥素鸡，葱油干豆腐，凉拌腐竹，陈醋皮蛋菠菜，开胃酸萝卜等等。
最后总结一下，做自助餐，要把食物精分开，大的做成小的，本来需要一大碗的，咱们做成小碗的，或者做成顾客用勺子就可以吃的，另外需要注意的是自助餐不等于大锅饭，做的时候更加要认真，否则味道就跑了，不好吃下回谁还来。
还有做自助餐要做什么等级有关，要是只是普通的就不要选择太贵的菜肴，一般大众菜就可以，只是需要把口味提高上去。高级的可以有海鲜了，再做一些各地有名的风味就完美了。
七、那些菜适合做熟食快餐？这可不好回答你了，菜品是很多的，做熟食快餐顾名思义也就是熟食和快餐的结合，达到味道好，速度快的优势！
八、有什么菜适合做快餐？两种都有优势。第一个是提前加工的，可以错开出餐高峰，节约人工，但是需要预估好量，现做反而来不及。第二个是现做，口味和色泽更好一些，同时灵活，没人点就不做，但是费人工，如果上人急，容易加工不出来，错失营业额。
第二个你没想过一个问题，就是小份菜，如果顾客点的不够多，一份一份的做，不出营业额，因为一个锅只能同时炒一个菜，一个锅没法同时炒两个。而且点的种类多，需要备的东西多，需要的人手多，如果都提前备出来，卖不掉反而比第一种浪费的还多。
我原来工作的地方有一个快餐店，主要卖盖饭，他就是同时平衡两种模式，他的长出的八个盖饭做成快餐模式，都提前做出来，然后再出四种需要现做的，同时主打八种中的一种，送饮料。这八种价格比现做的便宜1元。这样可以吸引纯粹是来吃工作餐的尽量点优惠的一种，和这八种中的一种，那四种就点的人少了，降低出餐压力。用餐高峰期后厨四个人就足以了。
然后菜单定期更换，确保保持新鲜感
九、哪些菜适合做快餐啊？快餐是在较短时间内制作简单的食物，并且非常适合外带或即食的食品。以下是一些适合做快餐的常见蔬菜：
生菜：生菜口感清脆、水分充沛，几乎不需要加工即可使用，例如制作沙拉、汉堡等食品。
黄瓜：黄瓜质地爽脆，不需要削皮，分切后很容易与其他食材搭配，例如腌制或制作夹心面包等。
番茄：番茄口感软糯、水分丰富，可以切成薄片或切成丁状，作为面包或三明治的佐料，制作沙拉或浇在汤面上。
胡萝卜：胡萝卜富含维生素A和膳食纤维，可以用刨刀将胡萝卜切成薄片，作为沙拉佐料，或用笛切成条状，作为生吃或蘸酱食用的小食。
豆芽菜：豆芽菜营养价值丰富，口感清甜、爽口，可用于炒菜、拌菜、做汤等菜品，口感适宜。
青豆：青豆味甘、清香、营养丰富，加工不需要过多的时间，可以制作豆腐、做汉堡饼、沙拉等。
以上是一些适合做快餐的蔬菜，它们的加工时间比较短，且使用方便，是非常好的选择。与此同时，我们应注意蔬菜摄入的平衡性，量力而为、多样化的饮食，才是大家所追求的生活方式。
十、自选快餐菜品如何称重计价？自选快餐莱品没有会要求称重，就是多少钱一份由快餐店工作人员给你打菜。比如一荤两素、十五元份，荤菜一条河鲫鱼加两个蔬菜，如果你觉的蔬菜不够可以多放一些也没有关系。个人工作午餐有时在食堂吃、有时就去自选快餐吃从来没有要称重计价。
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