泡芙
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作者：
小熊有点甜
泡芙皮 先搓成棍冻好 备用 用小虎奶油
高比克80S带酥皮温度:风炉170° 20分钟🕰️
不带酥皮温度:平炉180° 10分钟🕰️
或: 175° 20分钟🕰️
平炉带酥皮温度:上🔥190 下🔥180 25分钟
新艾瑞丝风炉：160° 28分钟(带酥皮)
用料
黄油
蓝色
水
泡芙的做法步骤
步骤 1
配比
步骤 2
水🉑多一丢丢，盖盖子烧，开了再煮1分钟
步骤 3
补充说明，2和4的用料烧开 烫3的粉➕5蛋🥚液(看着加)
步骤 4
全部食材混匀搓成粗条冻
步骤 5
泡芙皮做法视频小节第1️⃣节
步骤 6
第2️⃣节
步骤 7
泡芙视频操作→第一部煮水，可多加一丢丢水，多煮1分钟
步骤 8
第二部分加蛋慢慢加看稀稠度加
步骤 9
面糊低落程三角△状
步骤 10
挤小泡芙用细齿嘴
步骤 11
挤好后切好酥皮薄片盖上去
步骤 12
酥皮切薄点，烤化开也不会滑落
步骤 13
不加酥皮版，还要再挤小一点
步骤 14
卡仕达酱↑↓
步骤 15
卡仕达酱视频操作→拿配方4/1的水量稀释蛋液
步骤 16
剩余水里放糖 黄油🧈煮开
步骤 17
加一丢丢！香兰素➕水锅里
步骤 18
蛋液里还🈶奶粉
步骤 19
加强丙基稳定剂效果好，也🉑玉米淀粉代替
步骤 20
贴保鲜膜冷却🥶卡仕达酱
步骤 21
比列 奶油1打发，酱2 混合即可
(奶油的用量是酱总量的三分之一)
步骤 22
二合一的卡仕达酱口感厚重好吃😋
步骤 23
称克重 卡2奶油1混合
步骤 24
挤，按斤卖，大叔卖一斤28
步骤 25
称斤打包
菜谱创建时间：2024-03-23 16:44:56