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润锅:用清水洗净锅内浮尘,擦干水分。将锅体内均匀涂抹食用油。
开锅:用微火(一定避免大火)加热,锅内倒入大量食用油,用筷子夹着带油的厨房纸,反复擦拭锅体,充分吸油。再用肥猪肉,切成段,夹着肥肉反复均匀擦拭。达到纯黑亮的颜色,养锅达成。
注意:锅热了一定及时关火,稍微凉会再微微加热擦拭,重复3-4次即可。开好之后锅内大量的油不用倒出,在锅里浸泡即可,待第二天再观察锅的颜色变黑亮即可(小火)使用哦~
前一段时间多使用铁锅爆炒,尽量不蒸炖水煮,更养锅哦~
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